Si te gusta
comer, hay que probar estas delicias que a continuación te enseñamos…
Pulpo a feira
Esta es la
forma más típica de preparar el pulpo en Galicia, tanto es así que a este plato
se le conoce en el resto de España como pulpo a la gallega. No hay reunión,
romería o feira (feria) que se precie, en cualquier ciudad, pueblo o aldea de
Galicia que no cuente con su lugar para comer buen pulpo.
Lacon con
grelos
Es un plato
por excelencia de la cocina gallega.
Resulta un plato "vedette" en el invierno, a pesar de que dado el mal
uso que se hace en algunas cocinas y la mala calidad, hacen que pueda pasar a
un segundo plano.
Pero tenemos que hablar de auténtica cocina gallega, artesana, cuidada.
Empezando por buscar buenos lacones que hay en la zona de Lugo, Lalín, Ancares,
... donde los cerdos aún son alimentados con productos del campo, por lo cual
su carne es dura y roja, y mucho más sabrosa que la carne de los cerdos de
granja.
Debe de comerse a partir de San Martiño hasta pasar el Antroido, pues aunque se
puede comer todo el año, es en esta época cuando está mejor.
Raxo
El Raxo es un
típico plato de Galicia. Se trata de lomo de cerdo cortado en dados, adobado y
luego rehogado, acompañado siempre con patatas fritas caseras o congeladas,
depende del tiempo que dispongáis.
Jamon asado
En Galícia
son muy típicos los bocadillos de jamón asado, tienen una salsita con un sabor
muy especial... nunca se había ocurrido hacerlo en casa hasta que vi el Jamón
asado que Cristina publicó en Kanela y limón porque ni me planteo
comprar un jamón entero para dos personas. Nos gusto tanto que ya lo he
preparado dos veces y no solo porque está muy bueno sino porque lo tienes en la
nevera y te soluciona una comida o una cena.
Cocido gallego
El cocido
quizá sea el plato más tradicional de todos cuantos he preparado. En todo el
país, se hacen cocidos con sus peculiaridades que los diferencian de los demás.
En Galicia lo más frecuente es prepararlo con grelos, como en mi receta, pero
tambien se prepara con xenos (bertóns) y
repollo, que ahora mismo todavía están en todo su esplendor.
Queso tetilla
Queso Tetilla
es probablemente el más internacional de los quesos gallegos. Su olor y sabor
suave junto a una textura cremosa, lo hacen ideal para cualquier momento, para
cualquier paladar y un producto sano y equilibrado.
No podemos
olvidar su forma cónica, cóncava-convexa que lo diferencia de todos los demás,
un formato tan característico como positivo para su elaboración y maduración.
Ya sabes conserva tu Queso Tetilla en la parte baja del frigorífico y sácalo 1
hora antes de su consumo, para disfrutarlo completamente, solo o acompañado, en
rodajas o fundido.
Androlla
Típica de las
provincias de Orense y Lugo y muy famosa en municipios como Viana do Bolo, la
androlla es una especie de embutido relleno con carne de cerdo junto con la
piel del cerdo asada y picada en trozos pequeños. Todo ello se adoba con
pimentón, sal y ajo. En Galicia, además, se le suelen añadir huesos. Luego se
embute en una tripa gruesa y se somete a curación y ahumado.
Percebes
Los
profesionales de la cocina dicen que los percebes son uno de los platos más
fáciles de preparar porque lo que cuenta es la calidad del producto. Conocidos
como el tesoro del mar gallego, la elevada dificultad que presenta su captura
hace de ellos un manjar que solo hay que degustar cocidos y con sal. Si se
trata de un entrante, se considera que una cantidad adecuada es de 1 kilo por
cada 4-5 personas.
Empanada
En cada zona
de Galicia se hace una diferente, con harinas y rellenos distintos aunque las
más típicas son las de atún o bacalao. También son muy solicitadas las de
zamburiñas, zorza o carne e incluso las de mejillones con chorizo. Entre las
más famosas, las de Orense, generalmente redondas.
Pimientos
padrón
El refranero
popular dice que «uns pican e outros non» y no se engaña. Pero el sabor de esta
delicia propia de una pequeña localidad de la provincia de La Coruña llamada
Herbón no disgusta a nadie. Hasta este punto de la geografía muy cercano a
Padrón trajeron unos monjes desde América este producto que se ha convertido en
uno de los símbolos de la Comunidad. Se comen cubiertos de sal.
